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 Betreff des Beitrags: Zwiebeliges
BeitragVerfasst: 20.02.2009, 09:47 
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Informationen rund um die Zwiebel

Grobe Einteilung:

  • Gelbe Zwiebel (auch Speisezwiebel genannt] - stammt vorwiegend aus Deutschland.
  • Rote Zwiebel - Vorwiegend aus Italien kommend
  • Weiße Zwiebel - in Deutschland meistens aus Italien und Deutschland kommend
  • Gemüsezwiebel - Einfuhr vorwiegend aus Spanien, ansonsten Chile und Ägypten
  • Lauch- oder auch Frühlingszwiebel genannt - bei uns in der Regel aus Deutschland
  • Shalotte oder Echalotte genannt - je nach Saison aus unterschiedlichen Ländern. Die Shalotte gibt es als Rosa, Graue oder als Cuise de poulett (diese stammt vorwiegend aus Frankreich).

Verwendung beim Kochen:
  • Die Gelbe wird überwiegend beim Kochen verwendet und/ oder zum Würzen.
  • Die Rote findet viel bei Salaten Anwendung, da sie süßlich wird.
  • Die Weiße ist mild, leicht und süßlich und wird deshalb gern für Soßen verwendet.
  • Die Gemüsezwiebel ist eher leicht und mild würzend bis süßlich.
  • Die Lauchzwiebel ist würzig, aber auf eine so angenehme Art, das sie gern roh verwendet wird.
  • Bei der Shalotte ist die Rosafarbene besonders gut verdaulich.
    Zur Würzung ist sie überall einsetzbar.

Handhabung beim Schneiden (verschiedene):
  • Schwimm- oder Taucherbrille aufsetzen (beste Methode)
  • Vor dem Schneiden für 1 Stunde in den Kühlschrank legen oder 15 Minuten ins Eisfach legen
  • Wasser im Mund haben
  • Zwiebeln unmittelbar vor dem Schneiden unter laufendes kaltes Wasser halten

Lagerung:
Am besten dunkel und trocken bei einer Temperatur zwischen 9 und 15°C
Die Zwiebeln sollten nicht in einer Plastikfolie sein!

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BeitragVerfasst: 22.02.2009, 11:31 
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Hier findet Ihr einige Informationen über die Zwiebel als Heilmittel

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Gruß Micha

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Grüße aus Sachsen/Anhalt - dem Land der Frühaufsteher


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BeitragVerfasst: 22.02.2009, 11:36 
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Oh, was für ein toller Link :up:

Danke Micha :knuddel:

Im übrigen habe ich noch etliche Male gelesen das Streichhölzer im Mund beim Schneiden helfen sollen - gegen das Weinen...

Wenn dem so ist, wäre es so mit das Letzte was ich tun würde.
Solche Dinger die ganze Zeit im Mund zu haben würde mich tierisch nerven.

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BeitragVerfasst: 25.02.2009, 18:02 
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Einiges über die Zwiebeln als Heilmittel habe ich schon gekannt. Zum Beispiel bei Insektenstichen oder zusammen mit Honig als Hustenmittel. Aber vieles ist mir neu.

Als Nahrungsmittel ist die Zwiebel mir ohnehin eine wichtige und gern genommene Beigabe. :D

vielen Dank Euch beiden. :eusa_dance:

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BeitragVerfasst: 27.02.2009, 08:22 
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Gern geschehen Tommy.

Ich verzichte auch ungern darauf, weshalb ich das Thema hier einstellte.
Na ja, genau genommen weil ich ewig nach Möglichkeiten suchte das ewige Geheule zu verhindern :mrgreen:

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